Résidus à l’intérieur des buses de soda, fuite du robinet : inspections des restaurants du comté de Lancaster, 14 juillet 2023

Le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie, 866-366-3723, utilise un processus de rapport d'inspection basé sur les risques pour les restaurants et autres manipulateurs d'aliments.

Frère Tuck , 607 Willow St., Reinholds, 8 juillet. Pass. Évier à trois baies avec accumulation de résidus gras et non nettoyé avant utilisation et fréquemment tout au long de la journée. Les contenants de nourriture variés sur l'étagère de séchage devaient contenir des résidus de nourriture et n'étaient pas propres à la vue et au toucher ; retiré pour le nettoyage.

Gibier et poisson du nord du comté de Lancaster , 180 Forest Drive, Denver, 8 juillet. Pass. Les employés du secteur alimentaire dans la zone de préparation ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux appropriés, tels que des filets, des chapeaux ou des couvre-barbes.

Le Club du Cavalier Amical , 260 Kline Road, Stevens, 8 juillet. Pass. Les employés du secteur alimentaire dans la zone de préparation ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux appropriés, tels que des filets ou des chapeaux qui couvrent tous les cheveux, y compris les queues de cheval. Aliments assortis conservés à 45 F au réfrigérateur plutôt qu'à 41 F ou moins selon les besoins. La nourriture a été déplacée vers une glacière et rapidement refroidie avec de la glace.

Voies Clearview , 1990 W. Main St., Mount Joy, suivi, 7 juillet. Pass. L'établissement alimentaire ne tient pas de registres de certification des employés du secteur alimentaire comme requis.

Coupe en cuivre , 1 W. Main St., Mount Joy, ouverture le 7 juillet. Pass. Un dispositif de mesure de la température permettant de garantir une température appropriée de l'équipement n'est pas disponible ou facilement accessible dans les réfrigérateurs à trois portes, ainsi que dans les trois réfrigérateurs à double porte. Les équipements de lavage mécanique de la vaisselle ne disposent pas d'un dispositif de mesure de la température pour le réservoir de lavage et de rinçage ni pour le collecteur de rinçage final désinfectant à l'eau chaude. Évier de lavage à la main dans la zone de service avant nécessitant un pare-éclaboussures sur le côté gauche. Le savon n'était pas disponible au lavabo pour les mains dans la zone des toilettes pour femmes ; corrigée.

celui de Danny , 1274 Millersville Pike, 7 juillet. Échec. La personne responsable n'a pas démontré une connaissance adéquate de la sécurité alimentaire dans cette installation alimentaire comme en témoigne cette inspection non conforme. Les contenants de boissons ouverts de deux employés se trouvaient au-dessus et sur une table de préparation des aliments. Les employés du secteur alimentaire impliqués dans la préparation des repas ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux appropriés, tels que des filets, des chapeaux ou des couvre-barbes. Couteaux en cours d'utilisation stockés entre les bords des tables ou entre les tables, une zone difficile à nettoyer et à désinfecter. Oignons stockés directement sur le sol à l'arrière et une boîte de poulet sur le sol dans la glacière plutôt qu'à 6 pouces du sol comme requis. Temps de remplacement de la température utilisé dans l'installation alimentaire pour contrôler les aliments prêts à manger potentiellement dangereux (assortiments de pizzas et nœuds à l'ail) sans procédures écrites ni documentation pour vérifier la disposition des aliments. L’établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ni de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant. Vieux résidus alimentaires sur le bord supérieur de la trancheuse. Vieux résidus alimentaires sur la lame de l'ouvre-boîte. Un résidu sombre à l’intérieur des buses à soda. L'évier du lave-mains à l'arrière était bloqué par des plateaux à pizza sur un chariot et n'était pas accessible en tout temps aux employés. Système de plomberie mal entretenu — le robinet de l'évier à trois compartiments fuit au niveau du raccord de montage. La porte arrière donnant sur l'extérieur de l'établissement alimentaire se ferme automatiquement et reste ouverte. Le savon n'était pas disponible dans l'évier pour le lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments à l'avant et à l'arrière. Le lave-mains situé à l'avant ne dispose pas de serviettes à usage unique ni de serviettes en continu. Le récipient de travail contenant un liquide inconnu dans la zone de la trancheuse, utilisé pour stocker les nettoyants provenant de fournitures en vrac, n'était pas marqué du nom commun du produit chimique. Les effets personnels des employés étaient stockés sur des étagères au-dessus des zones de préparation des aliments et non dans les vestiaires ou dans les zones de stockage identifiées comme requis.

Fondation Émeraude , 2120 Oregon Pike, 7 juillet. Aucune violation.

Finazzo's Restaurant Italien et Pizza , 2121 New Holland Pike, suivi, 7 juillet. Pass. Aucune violation.